Jiří Olšanský se celý život věnuje výrobě a restaurování starých loutek. Každá z nich je originál. Vyřezává také tradiční betlémy. V jeho domě v Heršpicích má svou stálou scénu Divadlo Dřeváček. Nachází se ve stodole upravené speciálně pro potřeby loutkového divadla. Můžete si zde rovněž prohlédnout autorovu vlastnoruční malbu, kterou vyzdobil vstup. V roce 2024 byla v obecní zahradě Heršpic (asi 200 m od domu pana Olšanského) odhalena socha Williama Herschela, významného aglického astronoma a objevitele planety Uran, jehož rodina pocházela z Heršpic a jejímž je Jiří Olšanský autorem. Za svou činnost v oblasti folkloru získal v roce 2021 Cenu Jihomoravského kraje.