Eva Šotnarová ve své tvorbě pracuje s rozmanitými výtvarnými technikami – od olejomalby a akrylu na různých površích až po klasickou kresbu tužkou a tuší. Její umělecký záběr je široký a zahrnuje oblíbené motivy jako jsou květinové kompozice, zátiší, architektonické studie i fantasy náměty. Od roku 2009 se aktivně účastní výstavní činnosti, především na společných expozicích jako členka umělecké skupiny Parnas. Má zvláštní zálibu v prezentaci svých děl v historických prostorách – jejími oblíbenými výstavními místy jsou zámek v Lysicích, plumlovský zámek nebo prostory Rosa coeli v Dolních Kounicích.